第918章 春晚准备 (第1/3页)
许舟听完後，笑了一下。
「因为筋度和膨胀率不稳定，以及你剪口的问题。」
这个剪口可不是随便剪一道就行的。
不仅角度要斜着下刀，深度刚好停在馅料上方最薄的那层面皮上。
还不能碰到馅，也不能留太厚，每一个步骤都是非常有讲究的。
许舟把他的问题都给指了出来，完全没有藏私。
大方得连付玉听了都害怕。
他连连摆手。
「可以了老师！」
「你这太多了。」
「等会万一要是真有人看了你的配方——」
看配方做出来了的话，春晚不就没有神秘感了吗？
後边的话他没有说出来，但欲言又止的话语里就已经表达出这个意思了。
许舟却是完全不担心。
黄金开口笑能有人做出来？
不可能的。
如果不用小当家世界里的食材来做这个黄金开口笑，要达到一模一样的效果，光菜谱就不知道要磨多久。
而且这可是面点王谢师傅做的面点，别说听一遍复刻了，就算是谢师傅手把手教，都不一定有人能学得会。
这可都是技术活。
如果真有人学会了的话——
那也挺不错。
以後也就多了一个传承菜。
..
许舟完全没有藏私的把怎麽剪出来开口笑效果的方法说了出来。
顺带还讲了一下」还有油温问题大家也得注意一下。」
「这一次的炸包子，第一遍低温定型，让面皮慢慢起发。」
「第二遍中温升温，靠内部蒸汽把口子冲开。」
「第三遍高温快速上色，让表皮变脆定型。」
三次复炸。
每一次的作用都不一样。
而在说完之後，看着大家听得津津有味的，许舟心底也十分满足。
「还有什麽不懂的吗？」
直播间里的食客们忍不住感叹。
【耳朵听懂了，眼睛也看懂了，但是我的手懂没懂我就不知道了。】
【小许老师的都是功夫菜，就算是懂了也不一定做得出。】
也有一部分人有些心疼，催促许舟去午休，筹备明天的春晚。
明天可就要到春晚了。
也是这一次春晚美食节最重要的一天。
今天下午自然是要彩排的。
除了彩排菜谱的情况，还有走位情况，时间安排情况等等。
许舟挂了视频之後，又给向老他们打了一下视频。
每个直播间看了一眼。
向老那边算是翻车得最晚的。
老厨师的基本功还是紮实很多，他一下就看明白了前面的黄金开
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