第904章 术业有专攻 (第2/3页)
，菜叶子早烂成一锅发黄的糊糊了。风味全垮掉，看着跟猪食一样，谁吃得下去？”
“而且，绿叶菜如果在灭菌过程中处理不到位，在长期的密封和复热过程中，极容易累积大量亚硝酸盐！会吃死人的！绝不能冒这个险！”
“原来是这样……”雷亚东恍然大悟，庆幸林文鼎提前排除了风险。
林文鼎安排道：“关庭小组研发出的冻干锁鲜技术，非常利于绿叶蔬菜的保存，蔬菜类军粮主要由他们小组攻克吧。这叫主副食分开，取长补短！”
张安忠和雷亚东深以为然点点头。
这种系统性的搭配思维，确实比他们单打独斗要高明得多。
“聊明白了自热军粮的注意事项，就该探讨一下菜谱了。”
林文鼎放松身子，往后一靠，脑海里回放着前世大热的自热军粮口味，随口报出几个经典菜名。
“自热军粮口味必须得下饭。像什么鱼香肉丝、香菇卤肉、梅菜扣肉、土豆炖鸡块、豆豉排骨之类的，全都可以安排上。”
雷亚东点点头，飞快地将内容记录在了纸面上。
林文鼎又特意补充了两个关键的细节。
“老张，亚东，你们在调配这些菜的时候，有两点千万要注意。”
林文鼎神色凝重的叮嘱：“第一，自热军粮里一律不能用鱼、虾这类海鲜食材！”
雷亚东有些不解，“为什么啊？士兵们有沿海地区出身的，应该会喜欢鱼虾类的自热军粮吧？”
“不行！海鲜肉质太散，经过高温高压和长期运输的颠簸，复热之后全碎成渣了。并且海鲜一旦密封，腥味会被放大好几倍。涉及野外隐蔽作战时，味道太大也是个隐患。”林文鼎一语道破其中的弊端。
“原来是这样，林厂长您真有经验，好像你上辈子研究过自热军粮似的。”雷亚东开了个玩笑。
林文鼎上辈子没研发过，但他尝过，知道什么是好什么是坏。
“第二点，也是烹饪工艺上的大忌。”林文鼎继续说道，“你们在做这些菜的酱汁时，千万不能按照平时在饭店炒菜的做法去勾芡挂浆！”
“不勾芡？咱们中餐勾芡是件很正常的事情啊。”张安
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