第774章 我的厨房，我定规矩 (第2/3页)
。
出了半岛酒店的大门，吕克早一步拉开加长福特的车门，几位师傅依次钻进车厢。
保罗本来想跟着挤上来，沈砚回头扫了他一眼，法国人立马会意，钻进了后头跟着的护卫小车。
车门“砰”的一声关上，引擎轰鸣，朝半山坚尼地道驶去。
赵启明坐在靠门的位置，手指反复搓着掌心的厚茧，他几次想开口，却又咽了回去。
车身拐过坚尼地道的弯道时，赵启明终于憋不住了，他侧过身，“刘总，方才您在里头说的话，我是彻底服了。”
沈砚靠在车座上闭目养神，“什么话？”
“我以前跟洋大厨学西餐，总觉得他们那套用黄油、面粉熬汁的法子就是金科玉律，分量和时间都会得卡得分毫不差。”
赵启明自嘲地笑了一声，“今天那道蟹肉班戟，我只看到了火候好，甚至还觉得人家手艺真稳。”
“您一句‘花雕提香、马蹄添脆’，我才反应过来，腻味还能这么调。”
沈砚睁眼看向他，“规矩是死的，人是活的。”
“西餐重规矩，那是因为他们底子薄，不靠秤和表卡着，那些生冷的东西他们根本调不出滋味。”
“但要真是死守那一套，灵气就丢了，洋人根本没吃过什么好的，所以把黄油乳酪当成至宝，等开业那天，我要让他们知道知道什么叫真正的美味。”
车厢里的几位中厨听得心里一阵火热，李崇山更是直接狠拍了一下大腿。
沈砚扫了一眼众人，正色道，“这趟出来，大伙儿心里应该都有数了，我现在分派任务。”
几人收起笑容，坐直了听他安排。
“梁师傅。”
沈砚看向坐得端正的梁德安。
梁德安腰板挺得笔直，“在！”
“吃海味就图个鲜，吉地士拿冻鱼上桌，白瞎了那条比目鱼，后天开宴，鱼这道菜交给你。”
沈砚敲了敲扶手，“明早你跟着九叔去趟香港的渔货市场，挑两条最顶级的青斑，到时候别用洋人那套酸汁糊弄，用最地道的古法蒸，火候给我掐在秒上，鱼肉必须离骨带鲜，端上去要见光泽。”
梁德安重重点头：“刘总放心，要是蒸老了，我自己滚蛋。”
沈砚转头看向周守民，“周师傅，卤味归你调，但咱们得改改口。”
周守民赶紧直起身子。
“洋人吃不惯太辣
（本章未完，请点击下一页继续阅读）