第113章：压缩饼干 (第2/3页)
常和面只求成团，魏鸣不然，他要的是极致致密。
他双臂发力，百遍揉压、千次叠揣，将面中所有细微气孔全部挤出。面团越揉越紧、越揉越实，质地由松散变得凝硬沉重，手感如韧胶、无一丝虚浮。
这一步，足足揉了近一个时辰，手臂酸胀不停，他也未曾停手。
巳时末，进入最关键的高压成型。
古代无机械压片机，魏鸣就地取材，命旗校取来两块平整厚重的硬实榆木厚板，又寻军营铁钳、铁压条，自制一套简易重压模具。
他将揉至极致紧实的面团分割成均等小坯，码在木板之上，盖上顶板，以石块重压、木楔敲紧、层层加力。
“压到再也挤不出一丝缝隙。”
这是压缩干粮的核心。
寻常糕点求松、求软、求暄；魏鸣反其道而行之，求密、求实、求死紧。
每一块面坯，持续重压两刻钟以上，硬生生把面团内部所有微观空隙全部压合密实。
压好的面块，不再是面食观感，色质均匀、板正方正、沉甸甸压手，敲击有声，坚硬细密。
午时，日头正中，海风燥热。
魏鸣开始二次低温烘干定型。
压制成型的生饼干，仍含微量油湿，必须彻底锁干。
他令灶火收至最弱，文火慢烘，不开大火、不烤表皮，只借恒温余温，慢慢逼出内部最后一丝潮气。
烘制过程极考验耐心，火稍旺则外焦内生，火稍弱则湿气残留，无法久存。
魏鸣守在灶边，一刻不离，亲手翻动每一块饼干，把控火候干湿。
整整一个午时，烟熏火燎、汗浸衣背，他全程站立，目不转睛盯着烤盘。
未时初，第一批成品终于彻底成型。
出炉一刻，麦香混着芝麻油脂香扑面而来，却无半点湿软之气。
饼干方正板实，表面平整细腻，无裂纹、无气孔、无软边，色泽微黄温润。
入手极沉，小小一块，重量远超同等体积寻常面饼。
魏鸣拿起掰开——断面紧实致密、层次一体、绝无
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