第387章 土豆烧肉 (第1/3页)
又是全新的一天~
今日要做的是土豆烧肉。
这道菜的食材很简单，五花肉，土豆，葱姜蒜，再加上八角、桂皮等调料。
昨日郑拳和宋乐业从平口城内拉来了不少新鲜食材，其中就有土豆和肉。
肉是上好的三层五花，肥瘦相间。
五花肉冷水下锅，往锅里扔一些葱段、姜片，再倒入料酒。
不多时，锅中的水便沸腾起来，表面形成了一层浮沫。
撇去浮沫后再煮一刻钟，捞出五花肉，用温水冲净。
然后再将焯好的五花肉切成两指见方的小块。
第二步是煸肉。
灶台底下的火烧得旺旺的，铁锅渐渐烧热了。
不用倒油，直接将五花肉块倒入锅中，中火煸炒。
一股脂香从锅中升腾而起，油脂从肉块中渗出，慢慢在锅底汇集起来。
五花肉也被煎出了金黄微焦的虎皮斑点。
等差不多了，将肉盛出来，只留锅中煸出的猪油。
此时往锅里加入冰糖，小火慢熬，冰糖逐渐化开，气泡由大变小，颜色也越来越深。
倒入方才煸好的五花肉快速翻炒，让糖色均匀地包裹在每块肉表面。
再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等，炒出香味。
淋入料酒，再倒入酱油和老抽。
酱香味升起，此时加入开水，大火煮沸后转小火。
一个时辰后，肉被炖得酥烂，筷子轻轻一插便能穿透，此时加入切好的土豆继续炖。
土豆炖久了会化在汤里，因而不能同肉一起炖，此时正好。
等到土豆炖熟，大火收汁，再撒上一把翠绿的葱花。
这土豆炖肉便成了！
“好浓郁的肉香啊......”
“我不行了，沈娘子又出新品了！”
“黑鹰卫果然吃得好啊，这味闻着香，太香了！”
“......”
皇帝不由分说地站在了最前头，他一边吸着鼻子，一边搓着手。
“沈娘子，甄百姓要一份土豆炖肉。”
土豆土豆，土豆是他的
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