第65章 【肥姨卤水店】卤水 (第2/3页)
川美慧子，她点了点头，没说废话，目光却已经迅速扫视了整个后厨的布局：货架、冰柜、那几袋可疑的黑色塑料袋，以及那口卤水桶。
谢昭留意到了她的动作。
这人很冷静，不慌不忙的，像是来这个副本之前就已经做过功课了。
是个相当有经验的选手。
肥姨走到那口卤水桶旁边，揭开锅盖看了一眼，又盖上了。
蒸汽翻涌的间隙里，谢昭瞥见锅里的卤汁是深褐色的，浓稠得几乎像酱，表面翻滚着细密的气泡，但看不清底下煮着什么。
他记得以前查资料的时候看过，真正的老字号卤水店，那一锅卤汤是几十年甚至几百年不熄火的。
每天添料、加水、撇浮沫，周而复始，一代传一代。
有人管这叫老卤，说是越熬越香，老字号卤水店的一些秘方来的。
但也有些民间说法不那么好听。
他以前写《港诡凶灵》的时候查过一些老字号的野史，有人说那种大缸发酵的豉油颜色那么好看，是因为有小少爷爬上去看，不慎掉入缸中淹死，尸体在缸底泡了几个月才被发现。
从那以后，那家店的豉油就特别鲜甜，畅销了几十年。
当然，这种说法大概率是同行眼红编排的，但谢昭当时查资料的时候还是被恶心到了。
他爷爷也跟他讲过类似的故事。
老家有个大坝被人挖了几个大坑发酵豆瓣酱，有个老婆婆晚上趁没人想去偷点酱回家吃，结果不小心掉进去了。
发酵的酱味道本来就大，也没人注意，直到装罐挖到底才发现了人骨头。
那时候谢昭就在想，人真是神奇，不管做什么都是最好的食材，堪称美味加成添加剂。
不是，这也太地狱笑话了。
——别说，这卤水颜色看着还挺好吃的。
——听说这种卤汁世代相传的，24小时慢炖着，人熄火不熄的。
——现在好像也有这种说法，有些店就是会重复使用卤水。比如今天卤好的留一碗，放到明天的卤汤里面。如此天天重复，据说会让汤更浓。
——好像窥探了商业机密咋办
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