第163章 特别的蘸料，再次晋级。 (第2/3页)
倒是挺有新意的搭配。”
“油条作为油炸的面食多少会带一点油腻感，如果用传统的豆浆或者酱油醋来搭配，确实能解腻，但那有点太常规了。这毕竟是比赛，还是要有点新意的，我很期待他做出来的蘸料是什么味。”
李知白拿着食材再次回到操作台前，将嫩姜洗干净后，开始调制蘸料。
他先是将嫩姜用刀背拍了几下，拍散纤维，然后切成非常细的姜末，接着又将米酒倒入一口小平锅里加热，大概到60度左右的时候，才掏出打火机在锅边轻轻一燎。
呼呼~~
米酒表面腾起一层淡蓝色的火焰，酒香瞬间在周围弥漫散开。
观众席上有人直接站了起来，不敢置信。
“卧槽！米酒也能点燃吗？我一直以为只有高度白酒才行。”
“普通的低度米酒肯定点不着，毕竟酒精度太低了，但他选的这米酒闻着不像是低度米酒，再加上他选择加热这一步似乎是为了加快酒精挥发速度，这样只要等表面那层薄薄的蒸汽出现就能点着了。”
“666！原来是这样啊！当厨师要懂的东西还真多。”
“虽然不知道这么做用啥用，但感觉很厉害的样子。”
“……”
等火焰自然熄灭后，李知白开始陆续往锅里挤了少许青柠汁，又舀了两勺蜂蜜，最后撒入姜末，用筷子轻轻搅动了几下，一份他突发奇想出来的蘸料就差不多做好了。
又等了片刻，面团也醒好了。
李知白将面团取出，在案板上撒了一层薄薄的干面粉，然后将面团擀成长条形的厚片，再用刀切成均匀的小长条，取两条叠在一起，用筷子在中间竖着一压，压出一道凹槽，最后双手各执一端，轻轻一拉，拉出大约二十厘米的长度才作罢。
灶上的油锅此时也已经烧热，李知白连温度计都没用，仅凭肉眼判断油温够了后，就将拉好的面胚轻轻放进油锅里。
滋啦一声。
面胚在热油中迅速膨胀起来，颜色从白色渐渐变成浅黄，再变成金黄，整个过程也就十几秒的事。
等差不多定型了，他才用长筷子不停地翻动着油锅里的油条，让两面均匀受热，直到油条表面鼓起了一层细密的小泡，看到小泡其实就代表了油条已经酥脆了。
当油条炸到通体金黄的时候，李知白才用筷子夹起来控油，刚出锅的油条正是酥脆的时候，用筷子夹着的时候还能听到明显的咔嚓声。
等油过滤得差不多后，李知白这才开始切段摆盘，再将自制的蘸料分成三碟后，才举起手示意
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