第67章 摸清规律 (第1/3页)
这下，周老爷子也看出来了，今天佟掌柜可能是来找麻烦的。
那香料是不可能有问题的，他拆开一包看过，里边大部分都是他以前用过的香料，而且……能在仙界售卖，用来卤肉的香料包怎么可能会有问题？
周老爷子完全不惧他这般挑事，冷静地问道，“你说我给你的香料包做出来卤肉是酸的？我且问你，除了我给你的香料包外和生抽老抽外，你可还加了别的东西?”
“当然没加别的东西！我们饭馆第一次做卤肉，肯定要按照你给的方法来。”
周老爷子又问：“那肉呢？是当日新鲜的吗？”
“你这老爷子怎么回事？变着法子想把责任推到我们饭馆头上不成？”
佟掌柜这会人在气头上，只觉得周老爷子说什么都不对。
糯糯在周老爷子身后冒头，“掌柜伯伯，您别生气，窝爷爷不是这个意思，他是在找问题。”
佟掌柜见她是个可爱的小姑娘，说话声音便稍微软和了些，“你爷爷要是卖我的东西有问题，他是要负责的。”
糯糯轻轻点头，“窝知道！可是爷爷没有推卸责任，他是在找问题吖。伯伯也消消气叭，这个问题，我爷爷肯定会给你解决哒。”
糯糯可爱温柔的声音把佟掌柜心里那团怒火给浇灭了大半，“那行。”
周老爷子道：“肉是新鲜的，也只用了我给你的东西，那这问题的确出在香料上。”
“看！”佟掌柜马上仰起头，“你自己都这么说，是找不到为自己辩解的理由了吧？”
“你放了几包香料？多少肉？”
“十斤肉，你卖我的几包香料都放进去了，这样不是会让卤肉更香嘛！”
周老爷子摇头叹息，“你还是没按我那纸上的办法去做卤肉。”
“大体是按着的不就行了？你就说，香料放多了，是不是肉的卤香味更浓？你自己不是这么做的？”
“不是！”周老爷子当场给他否决了，“想要卤肉香味重些，不是多加香料包的问题，是要拉长炖煮的时间，将卤肉至少在卤汤里浸泡三个时辰，这些，纸上应该写的都有吧？？？”
佟掌柜：“……”
周老爷子说的这些，那张纸上还真写的有。
但他当时想着，卤肉肯定是跟炒菜一样，现卤现卖的才对。
但是最开始卤出来的肉，卤肉太轻了，厨子们按照纸上的办法，再收收汁，浸泡入味就好了，他一意孤行，觉得多加料包更快，于是乎，在整个厨房都弥漫着卤肉香的时候，他信心满满地觉得差不多了，尝了口却发现肉发酸，跟想象之中的卤肉，好像根本不是一个东西！
所以……问题不在这周老爷子卖给他的东西有问题，是他一意孤行，把好好的卤料包给毁了，还废了十斤肉……
“老哥哥！”佟掌柜认清了现实，又马上躬身求助，“我这下真不知道怎么办好了，您能不能再帮我一次？”
周围围观的人，原本都以为真是周老爷子的问题，又要赚钱，又不想别人跟他抢生意。
可现在事实摆在眼前，是这佟掌柜自己操作不当造成的结果。
周老爷子轻轻摇头，“你还让我怎么帮？再出问题，不得又怪罪到我头上？要不等我卖了卤肉，将昨日收你的钱退还给你吧，那几包卤料，我就不问你讨回了，制作卤肉的方子你得还给我。”
“不不不！”佟掌柜这下急了，赶紧又从钱袋里取出二两银子，强行塞进周老爷子手里，“老哥哥，千错万错都是我的错，以后再遇到问题，我必定先从自身反省！您教教我，这该怎么挽救？”
周老爷子无奈地将钱塞还回去，“还是算了吧。”
佟掌柜哪里肯放过这门生意，赶紧又多加了三两银子，这次直接塞进周老爷子的钱袋里，“老哥哥，你就再帮帮我吧！”
五两银子都被揣进兜里了，周老爷子也有些舍不得拒绝他了，这钱不赚白不赚。
他便道：“等我先把这些卤肉卖完，再去你们饭馆里帮你看看吧。”
“谢谢，谢谢老哥哥！那我就先不耽搁你做生意了。”现在问题得到了解决，佟掌柜彻底松了口气。
周老爷子这才终于开始卖卤肉了。
生意没有受到半点影响。
买卤肉的人也忍不住问他，“你就不怕配方给了佟掌柜，他后边把你的生意都给抢走了？”
周老爷子乐呵呵的笑：“不怕！就算是一样的东西，不同的人做出来味道还是会不一样的。”
更何况，他给佟掌柜的是香料，自己用的是更方便的老卤汁，味道上本质不同。
等把所有卤肉都卖光，周老爷子生怕耽搁了糯糯去仙界卖菜的时间，火速赶去饭馆。
所幸不远。
这会儿，厨房里，几个厨子正犯难。
主厨道：“这些肉肉软烂入味，肯定是没得救了，倒是这些香料包，要是就这么浪费，可惜了些。”
副厨也说：“是啊！好歹也是咱们掌柜花高价买回来的。”
“怪谁呢？他又不会做饭，一口气就把卤料包全加锅里了，也不听咱们的。”
后厨正激烈讨论，佟掌柜已满脸热情带着周老爷子和糯糯进来了。
糯糯进来后，小鼻子闻了闻，眉头一皱，“爷爷，这还有的救吗？这个味道不太妙呀！”
“爷爷先试试。”
周老爷子在动手之前，也不确定能不能把弄废的卤汤救回来。
他先拿起一个小勺子，尝了口汤，嫌弃到皱眉，“这汤不但发酸，还有些苦，香料味太浓了，这样，先把大部分的弄出去，一点点加水稀释调味，肉的话，我看已经软烂入味了，是没办法救了，好在不多，十斤肉对你们饭馆来说应该也不算什么吧？”
佟掌柜点点头。
对厨房几人道：“大家尽力配合这位老哥哥。”
几个厨子纷纷附和，尤其是主厨，他可是巴不得从这位老爷子身上学到点关于卤肉的精髓。
老周没有亲自动手，对几个厨子道，“锅里卤汤全部弄出去，然后加半锅热水进来。”
厨房里几个人看不懂为什么要这样，不过还是照做了。
半锅水到了锅里，周老爷子就开始一勺一勺往锅里加卤汤，先加三勺，试了试味道后，又多加了三勺，再加入些许生抽和糖进去调味，再尝时，卤汤已经不酸涩了，他道：“剩下的那些卤汤，你们就按照我这个办法来调，基本不会再有问题了。这些卤汤，估计也够你们用上很长一段时间了。”
佟掌柜还是比较谨慎的，亲自去尝了一下周老爷子调出来的卤汤，虽然味道跟之前给他的卤汤稍微有些差别，但不大，味道还是不错的。
佟掌柜心里更加觉得，今后一定要牢牢抱住这只大腿！
但他不会知道，东西都是糯糯带回来的，没有糯糯，周老爷子乃至清露村的其他人，也不可能上镇上来摆摊的。
事情算是解决完了，周老爷子一刻不敢耽搁，赶紧骑三轮车，带着糯糯返回村里去。
昨天糯糯没去卖菜，大家也都没上山，今天送来的野菜，可是扎堆了，比之前都要多，四五个箩筐，七八个小篮子，全都装的满满当当。
周老爷子打开门，将小推车拉
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