第587章：玉凝菊花盏，失败鬼工球，红膏薄切犹含润，脆页轻熏愈显鲜！ (第2/3页)
子技术在身上的，应该是高压之下发挥出真本事了。】
令网友如此惊叹的料理，其实是一道「玉凝菊花盏」。
当然，这个名字是选手自己取的，通俗一点描述，其实就是「菊花豆腐|做的「冻o
只是相比於常见的「菊花豆腐」，这个选手的炫技之处，是他非常好的利用了「冻」，还有「盅」这两个元素。
首先，碗里的「菊花豆腐」是「白」「黄」「红」，三种颜色夹杂的。
虽然有点花哨，但因为排布是交错的，所以看着整体感官还不错。
冻的颜色是清透的，透光度已经做到市面上量贩凉粉的层次了，整个盏之中，除了冻上一片指代「蝴蝶」的「白色花瓣」以外，没有任何多余的装饰。
从上往下看，就好似一只鲜活的蝴蝶被「冻」中的「假菊花」吸引，然後自己靠了上去。
「朱馆永」盯着「蝴蝶」下的菊花看了几眼，不由发出感叹。
「这麽整齐的菊花，这是怎麽合在一起的？难不成，现场还提供现成的三色豆腐？」
他旁边的「樊阵东」摇了摇头，他是「吃货」不假，但这麽高端的料理，问他一个运动员，是不是有点不太合适了。
「李商虎」想要试着用勺子探一下，但找了几个角度，也没发现完美的切入口。
就在他拿着小盅到处看时，夏鸣那边却是传来一声轻微的响动。
众评委被声音所吸引，将目光汇聚到他这边，却见夏鸣竟然将小盅本体拆成了两个部分，随着盅体被稳稳取走，里面的「菊花盏」如同一个水晶雕塑般，全方位的绽放出了它的美。
「这罐子，是可以拆开的？」
「朱馆永|微微一愣，而後下意识搜寻了一番，真的在横纹路中，找到了一丝端倪。
「藏的是真深。」
可就在他要把中部取下的时候，却发现「冻|并没有那麽好脱模。
同样操作的还有其他几个评委，他们都在夏鸣的指引下发现了容器的缝隙，却也都遇到了同样的问题。
「拆不出来」。
周萧燕摆弄了老半天，虽然拆下来了，但边缘处有一点破损。
「还是夏鸣你厉害，这勺子用的，就和没有痕迹一样。」
夏鸣微笑着点点头，之後多看了面前的「玉凝菊花盏」的侧面两眼。
「这位选手利用了容器的特性构筑了「三色豆腐」。
「他先将豆腐切片叠起来，然後小心装盒整理，露出埋於底面的部分。」
「接着，他将底面与「冻」结合，固定之後，沿着碗口切成「菊花豆腐」，然後细心整理，最後加上盖子，然後再「冻」一次。」
听着夏鸣的解释，网友们瞬间明悟。
【哦，懂了，这个我会，分层果冻！】
【以前在家里做冰棍的时候，老这样操作。】
【虽然看起来不复杂，但仔细研究了一下，压根不简单，这个厨师相当於是在「冻」
上切的「豆腐」，刀工双倍考验啊！】
【有道理，「菊花豆腐」虽然不算特别难，但如果底下垫的是「冻|就两说了。】
【离谱，什麽时候在网际网路，「菊花豆腐|都能用「不算特别难|来描述了吗？喝了多少，膨胀成这样！】
在座的评委也是瞬间反应过来，他们接触厨房较多，知道夏鸣虽然说的轻松，但真的操作起来，其实也是困难重重。
就光一个如何调配好「三色豆腐|的间隙，都够寻常厨师学一辈子的了。
「闫军涛（华夏厨艺收纳研究管理所·所长）」点了点头。
「虽然技法较为常见，但能做到如此效果，也是能体现出师傅的功底了。」
成协韵|盯着碗底看了一会，然後用勺子舀了一块放在嘴里，砸吧了一下。
「可惜，形态尚可，口感却没什麽创新。」
「很简单的「凉粉豆腐冻」。」
夏鸣点了点头。
他看了好几眼，一直没吃的原因也就在这。
这道料理很漂亮，放到网红餐厅里绝对是「台柱」级别的存在，可味道上却没什麽新意。
三色豆腐也只是三种颜色的豆腐，没有口感层次的区分，抛开菊花豆腐|本身的炫技不看，本质和「果冻」的内核差别不大。
不过话说回来，这一轮本身考验的就是厨师的「技」。
厨师选择的技是「切」，最後的成品效果整体还算不错，结合是第一个完成料理的选手，
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