第160章红烧兔子 (第2/3页)
腑，清晰的刻在脑子里。
“这兔子肉要想好吃，必须冷水泡着降温，或者放在冰箱里冷藏。”系统特别提醒道。
“为啥要这么做？”万方遒惊讶地看着它问道。
“冷却，排酸。这样做出来当然是为了好吃。”系统语带笑意地说道。
“这要不是宰杀兔子，真不知道。”万方遒乌黑灵动的眸子看着它说道：“冷藏多久？”
“低温环境下，放四到十二个小时。”系统声音温柔地又道：“肉质更嫩！无论是清炖还是红烧，味道绝了！”
兔子在冰箱里冷藏了五六个小时，万方遒冲洗干净整只兔子，开始红烧兔子。
“我更想吃麻辣兔头。”万方遒吸溜着口水说道：“馋了。”
“红烧兔子也好吃。”系统语带笑意地说道：“做好你就知道了。”
“来吧！先上配菜。”万方遒眸光温润地看着它说道。
琉璃台上出现，生姜，大葱，大蒜，八角，桂皮，香叶。
“兔子切块儿。”万方遒邦邦邦，将兔子切块，“这兔子够肥的，有三四斤呢！”
“肥美，肥美，要肥。”系统笑嘻嘻地说道，“焯水。”
“好！”万方遒将铁锅放入冷水，把切好的兔子块放入冷水中，加入姜片，一勺黄酒。
大火烧开，撇去浮沫，捞出用温水洗净备用。
对于这些万方遒已经轻车熟路，亦如炒糖色。
锅中放入适量的油，加入红糖，小火慢慢炒制红糖融化，呈现漂亮的琥珀色。
浓浓的甜味扑面而来。
“凡事红烧，都少不了炒糖色。”万方遒惊讶地看着它说道。
“色泽漂亮诱人，提鲜。”系统语气温和地说道：“红烧，糖醋都少不了炒糖色。”
万方遒将炒好的糖色倒入碟子里，备用，“下面该煸炒兔肉。”
铁锅内放入适量的素油，油热之后，将焯好水的兔肉倒入锅中，滋滋啦啦
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