第67章 下酒神器，卤香花生！【求追读】 (第2/3页)
好日子。
花生洗好，刘志才把汤锅架到蜂窝煤炉上，开始调卤汤，半锅清水，放入一大把整个儿的干辣椒，倒入一大勺食盐，再放入花椒八角香叶桂皮姜片葱段，最后来两大勺酱油、十来颗冰糖、一大碗卤花干的卤汤。
搅拌均匀，烧开后熬煮一会儿，让卤料的香味完全释放到汤里面。
约莫卤汤出味儿了，再倒入花生，小火焖煮二十分钟，就可以关火了。
趁着这个功夫，刘志才开始收拾猪皮，王美兰则是将昨天腌肉剩下的粗盐重新炒一下，忙着腌信阳腊肉。
没多久，刘国华推着炉子收摊，刚进门就问道：
“志才，咋没留你大舅吃晚饭啊？他去村头帮我收了摊，我给他兜了俩烧饼夹菜和十个红糖油酥烧饼。”
刘志才说道：
“大舅的自行车老掉链子，不敢天黑走，免得坏在半路上。”
村里几个学打烧饼的学徒，用三轮车帮忙将保温桶等物品搬回来，其中一个名叫大栓的问道：
“国华叔，我发面老掌握不好比例咋办啊？总觉得水少，然后越搅就越稀，最后弄一盆面糊。”
这样的学生前世刘志才的培训学校一抓一大把，他对大栓说道：
“下次按照比例用秤把水和面称一下，然后就按照这个比例来，不要抱着大差不差的心态和面……你和的不是面，是全家人的希望，是娶媳妇盖新房的本钱，可不能糊弄。”
大栓笑道：
“听你这么一说，让我突然有了种使命感，我下次一定认真点，不能再胡乱加水了！”
另一个名叫双喜的学徒则是苦恼不会分面剂子，掐的时候总是掐不准位置，大小能错一倍，对此刘志才的意见是买个一公斤的小弹簧秤：
“面剂子过称，根据斤两调整面剂子的大小，要是嫌花钱，也可以做个简易天平，只要放个二两重的砝码，就能让面剂子变得均匀。”
他没有教笼统的经验，比如用虎口位置掐之类的，而是直观的数据化，对于新手来说，这种办法，可比“适量”、“少许”有把握多了。
学徒们走后，王美兰给刘国华说了儿子要教王美强做卤香花生的事，刘国华非常赞成：
“要是能卖三五百，那可比单纯种地强多了，明天我也劝劝大哥，他一直想去平顶山看外孙，又怕婆家那边嫌弃……等挣了钱，别说去看望外孙了，把外孙接来住一段时间也没啥。”
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